Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl – vegan
Diese vegane Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl ist bunt, sättigend und voller Geschmack – mit geröstetem Gemüse, Quinoa und cremigem Tahini-Dressing.
Du suchst nach einem Gericht, das satt macht, glücklich macht und auch noch richtig gut aussieht? Dann ist diese Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl genau dein Ding! Golden geröstete Süßkartoffelwürfel treffen auf würzige Kichererbsen, knackiges Gemüse und eine cremige Tahini-Sauce – alles vereint in einer bunten Bowl.
Das Beste: Du kannst die Bowl komplett nach deinem Geschmack zusammenstellen. Ob du nun Quinoa oder Reis als Basis nimmst, extra Avocado oder Spinat hinzufügst – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Und das Dressing? Ein Traum aus Tahini, Zitrone und Ahornsirup, das alles wunderbar zusammenhält.
Also schnapp dir deine Schüssel und lass dich von dieser veganen Proteinbombe begeistern. Perfekt für Meal Prep, zum Mitnehmen oder einfach als sättigendes Abendessen unter der Woche. Los geht's!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
- Schäle die Süßkartoffeln, schneide sie in mundgerechte Würfel und gib sie zusammen mit den Zwiebelspalten in eine Schüssel.
- Vermische das Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer und massiere die Gewürzmischung gut in die Süßkartoffeln und Zwiebeln ein.
- Verteile das Gemüse auf dem Backblech und röste es für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Nach 10 Minuten Backzeit die abgetropften Kichererbsen dazugeben und alles weitere 10 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich und die Kichererbsen knusprig sind.
- Währenddessen die Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen (ca. 15 Minuten) und anschließend abtropfen lassen.
- Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.
- Gurke und Tomaten waschen und würfeln. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in Scheiben schneiden. Petersilie hacken.
- Zum Servieren die Quinoa in Schalen verteilen und das geröstete Gemüse, die Kichererbsen, Gurke, Tomaten und Avocado darauf anrichten.
- Zum Schluss das Tahini-Dressing über die Bowl träufeln und mit frischer Petersilie bestreut genießen.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst die Bowl super vorbereiten: Quinoa, geröstetes Gemüse und Dressing getrennt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Essen zusammenstellen. Für extra Protein kannst du noch geröstete Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Das Dressing hält sich etwa 5 Tage im Kühlschrank – einfach vor dem Servieren nochmal aufrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Statt Quinoa eignet sich auch Vollkornreis, Couscous oder Bulgur.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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