Jalfrezi Curry – vegan
Entdecke unser veganes Jalfrezi Curry – aromatisch, würzig und voller gesunder Zutaten. Mit Kichererbsen, Paprika und einer cremigen Tomatensauce. Perfekt für ein schnelles Abendessen.
Jalfrezi ist eines dieser Gerichte, die dich sofort in ihren Bann ziehen: würzig, aromatisch und unglaublich sättigend. Ursprünglich stammt das Curry aus der indischen Küche, wo es traditionell mit Fleisch zubereitet wird. Unsere vegane Variante setzt stattdessen auf proteinreiche Kichererbsen und jede Menge buntes Gemüse – so wird daraus eine vollwertige Mahlzeit, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch richtig guttut.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus gerösteten Gewürzen, frischen Tomaten und einer leichten Cremigkeit durch Kokosmilch. Die Sauce ist herrlich intensiv, aber nicht zu schwer – ideal für ein schnelles Abendessen oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest. Du kannst die Schärfe ganz nach deinem Geschmack anpassen, indem du mehr oder weniger Chili verwendest.
Serviere das Jalfrezi Curry mit dampfendem Basmatireis oder warmem Naan-Brot und streue frischen Koriander darüber. Ein Spritzer Zitronensaft rundet das Aroma perfekt ab. Guten Appetit!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig an.
- Füge Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzu und brate alles weitere 1–2 Minuten unter Rühren, bis es duftet.
- Gib die Paprikastreifen dazu und brate sie 4–5 Minuten mit, bis sie etwas weicher werden.
- Rühre Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Garam Masala ein und lass die Gewürze kurz anrösten, ca. 1 Minute.
- Gieße die stückigen Tomaten und die Kokosmilch dazu, rühre gut um und bringe die Sauce zum Köcheln.
- Füge die abgetropften Kichererbsen hinzu und lass das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist und die Aromen sich verbunden haben.
- Schmecke mit Salz, Pfeffer und optional Chilipulver ab. Rühre den Limettensaft unter.
- Serviere das Jalfrezi Curry in Schüsseln, garniert mit frischem Koriander, und genieße es mit Basmatireis oder Naan.
💡 Tipps & Varianten
Für eine glutenfreie Variante einfach darauf achten, dass die Gewürze glutenfrei sind (meist sind sie es). Reste lassen sich prima im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser. Wer es extra cremig mag, kann einen Schuss mehr Kokosmilch oder einen Esslöffel Cashewmus unterrühren. Das Curry eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren – einfach portionsweise in Gefrierbehältern aufbewahren.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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