Ingwerkekse – vegan
Knusprige vegane Ingwerkekse mit würzigem Ingwer, Zimt und Nelken – einfach gebacken und perfekt für gemütliche Nachmittage oder die Weihnachtszeit.
Draußen wird es kühler, drinnen duftet es nach Weihnachten – und was könnte besser passen als selbstgebackene Ingwerkekse? Diese kleinen, goldbraunen Kekse stecken voller wärmender Gewürze wie Ingwer, Zimt und Nelken. Sie sind vegan, knusprig und einfach gemacht. Schon beim Backen zieht ein betörender Duft durch die Küche, der sofort Gemütlichkeit verbreitet.
Der Trick für den intensiven Geschmack liegt in der Kombination aus frisch gemahlenem Ingwer und dunklem Zuckerrübensirup. Zusammen mit einer Prise Nelken entsteht ein Aroma, das an Lebkuchen erinnert – aber ganz ohne tierische Zutaten. Statt Butter kommt vegane Margarine zum Einsatz, die den Keksen eine zarte Mürbheit verleiht.
Ob zum Adventstee, als kleines Mitbringsel oder einfach so zwischendurch: Diese veganen Ingwerkekse sind in unter einer Stunde fertig und lassen sich wunderbar auf Vorrat backen. In einer Keksdose bleiben sie tagelang frisch – falls sie so lange überleben.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Verrühre in einer großen Schüssel die vegane Margarine mit dem Rohrzucker und dem Zuckerrübensirup, bis eine cremige Masse entsteht.
- Gib die Sojamilch hinzu und rühre sie kurz unter.
- Mische in einer zweiten Schüssel das Mehl mit Ingwerpulver, Zimt, Nelken, Natron und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten zur feuchten Masse und verknete alles zügig zu einem glatten Teig.
- Forme aus dem Teig walnussgroße Kugeln und lege sie mit etwas Abstand auf das Backblech.
- Drücke die Kugeln mit einer Gabel oder dem Handballen flach und backe die Kekse im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
- Lass die Ingwerkekse auf dem Blech kurz abkühlen und lege sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
💡 Tipps & Varianten
Für extra Schärfe kannst du etwas frisch geriebenen Ingwer in den Teig geben. Die Kekse werden beim Abkühlen fester – backe sie also nicht zu lange. In einer luftdichten Dose halten sie sich bis zu zwei Wochen. Wer mag, verziert sie mit Zuckerguss oder Schokoladenglasur.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 27. Okt. 2026
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