Veganer Salade Niçoise – Ein frischer Genuss für Salatliebhaber
Der traditionelle Salade Niçoise ist ein Klassiker der französischen Küche und hat viele begeisterte Anhänger. Doch auch als Veganer musst du nicht darauf verzichten! Unser veganes Rezept für den Salade Niçoise bietet dir eine köstliche Alternative ohne tierische Produkte, die genauso lecker ist wie das Original.
Was du für den veganen Salade Niçoise benötigst:
– 300 g festkochende Kartoffeln
– 200 g grüne Bohnen
– 200 g Kirschtomaten
– 1 rote Zwiebel
– 1 kleine Gurke
– 1 Avocado
– 1 Handvoll schwarze Oliven
– 1 Handvoll Kapern
– 1 kleine Handvoll frischer Basilikum
– 1 kleine Handvoll frische Petersilie
– 2 EL Olivenöl
– 2 EL Zitronensaft
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
So gehst du vor, um den veganen Salade Niçoise zuzubereiten:
1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser etwa 15 Minuten lang garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Wasser für 5-7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um die Farbe zu erhalten.
3. Die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden und die Gurke in Scheiben schneiden. Die Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
4. In einer großen Salatschüssel die gekochten Kartoffeln, grünen Bohnen, Kirschtomaten, Zwiebelstreifen, Gurkenscheiben, Avocadowürfel, schwarze Oliven und Kapern vermischen.
5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
6. Den Salade Niçoise mit frischem Basilikum und Petersilie garnieren.
7. Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Guten Appetit und viel Freude beim Genießen des veganen Salade Niçoise!
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