Walnussbutter – vegan
Cremige Walnussbutter ganz einfach selbst gemacht – vegan, ohne Zusätze und mit nur wenigen Zutaten. Der perfekte Aufstrich fürs Frühstück!
Du liebst Nussaufstriche, aber die aus dem Supermarkt sind dir oft zu süß, zu teuer oder enthalten versteckte Zusätze? Dann wird dich diese selbst gemachte Walnussbutter umhauen! Mit nur einer Handvoll Zutaten und einem ordentlichen Mixer zauberst du dir ein cremiges, intensiv nussiges Goldglas, das auf frischem Brot, im Porridge oder als Topping für Pancakes einfach immer passt.
Der Clou: Du röstest die Walnüsse vorher kurz an. Dadurch entfalten sie ein viel tieferes Aroma und die natürlichen Öle treten aus – so wird die Butter besonders geschmeidig, ganz ohne zusätzliches Öl. Ein kleines bisschen Ahornsirup und eine Prise Salz runden den Geschmack ab und machen aus einfachen Nüssen einen echten Brotaufstrich-Star.
Die Herstellung ist wirklich einfach, du brauchst nur etwas Geduld beim Mixen. Je nach Mixer dauert es ein paar Minuten, bis die Masse von krümelig zu cremig wird – bleib dran, es lohnt sich! Am Ende hast du ein Glas voller veganer Walnussbutter, das du nach Herzenslust variieren kannst. Los geht's!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor und breite die Walnusskerne gleichmäßig auf einem Backblech mit Backpapier aus.
- Röste die Walnüsse etwa 8–10 Minuten, bis sie duften und leicht gebräunt sind – pass auf, dass sie nicht verbrennen.
- Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Nüsse vollständig abkühlen, damit sie beim Mixen keine Feuchtigkeit bilden.
- Gib die abgekühlten Walnüsse in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine und mixe sie zunächst auf niedriger Stufe, bis sie grob zerkleinert sind.
- Erhöhe die Geschwindigkeit und mixe weiter, wobei du die Masse zwischendurch mit einem Spatel nach unten schiebst.
- Nach etwa 5–8 Minuten sollte die Masse beginnen, ölig zu werden und an den Wänden zu kleben – das ist ein gutes Zeichen.
- Mixer weiter, bis eine glatte, cremige Butter entsteht (bei schwächeren Mixern kann das bis zu 10 Minuten dauern).
- Füge Ahornsirup, Salz und optional Vanilleextrakt hinzu und mixe nochmals kurz, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist.
- Ist die Butter zu fest oder bröselig, gib esslöffelweise Kokosöl dazu und mixe erneut.
- Fülle die fertige Walnussbutter in ein sauberes Schraubglas und streiche die Oberfläche glatt.
- Verschließe das Glas und bewahre es im Kühlschrank auf – so hält sich die Butter etwa 3–4 Wochen.
💡 Tipps & Varianten
Für eine extra knusprige Variante hebe am Ende noch grob gehackte, geröstete Walnüsse unter. Du kannst die Süße ganz nach Geschmack anpassen oder auch Zimt und Kakao für neue Geschmacksrichtungen ausprobieren. Die Butter wird im Kühlschrank fester; nimm sie vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur heraus oder rühre sie gut durch. Achte darauf, dass alle Utensilien sauber und trocken sind, damit die Butter länger hält.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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