Gebratene Zwiebel-Sesam-Aufstrich – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 2rote Zwiebelnmittelgroß, in feine Ringe geschnitten
• 2 ELOlivenölzum Braten
• 1 ELSesamöloptional, für mehr Aroma
• 80 gSesamungeröstet
• 1 Doseweiße Bohnen400 g, abgespült und abgetropft
• 2 ELZitronensaftfrisch gepresst
• 1 TLSalzoder nach Geschmack
• 0.5 TLschwarzer Pfefferfrisch gemahlen
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen
• 1 PriseChiliflockenoptional
• 2 ELZitronensaftzum Abschmecken
• 1 Handvollfrische Petersiliegehackt, zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin langsam goldbraun braten. Das dauert etwa 15–20 Minuten. Zwischendurch umrühren, damit sie nicht anbrennen.
3. In den letzten 5 Minuten der Bratzeit den Sesam dazugeben und mitrösten, bis er duftet und leicht gebräunt ist.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
5. Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
6. Die abgekühlten Zwiebeln und den Sesam mit den Bohnen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chiliflocken in einen Mixer geben.
7. Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Falls die Masse zu fest ist, gib esslöffelweise Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Den Aufstrich abschmecken und eventuell mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
9. Zum Servieren in eine Schüssel geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit einem Schuss Sesamöl beträufeln, wenn du magst.
10. Der Aufstrich schmeckt sofort, zieht aber auch gut durch, wenn er eine Stunde im Kühlschrank steht.