Zitronenmelisse-Pesto – vegan
Frisches Zitronenmelisse-Pesto vegan: In 15 Minuten fertig! Mit Mandeln, Hefeflocken und Olivenöl. Perfekt zu Pasta und Brot.
Kennst du schon Zitronenmelisse als Pesto? Dieses vegane Rezept ist eine erfrischende Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto. Die Melisse gibt eine feine Zitrusnote, die perfekt mit gerösteten Mandeln und Hefeflocken harmoniert. In nur 15 Minuten hast du ein aromatisches Pesto, das zu Pasta, Brot oder Salaten passt.
Die Zubereitung ist super einfach: Alles kommt in den Mixer oder wird mit dem Stabmixer püriert. Du brauchst keine Kochkünste – nur frische Zutaten und einen guten Mixer. Das Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und ist auch zum Einfrieren geeignet.
Probier es aus und hol dir den Geschmack des Sommers ins Glas! Ob als Aufstrich, Dressing oder Sauce – dieses Pesto ist vielseitig und immer lecker.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- Zitronenmelisse, Mandeln, Hefeflocken, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
- Olivenöl nach und nach zugießen und alles zu einem cremigen Pesto pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen.
- Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um es länger haltbar zu machen.
- Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst das Pesto auch mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie mischen. Für eine nussigere Note eignen sich auch Walnüsse oder Pinienkerne. Das Pesto schmeckt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dressing für Salate. Es lässt sich auch gut in Eiswürfelformen einfrieren und so portionsweise verwenden.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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