Erdnussbutter und Schokolade gefüllte Donuts – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 300 gWeizenmehlType 550
• 1 Pck.Trockenhefeca. 7 g
• 50 gZucker
• 1 PriseSalz
• 150 mlPflanzenmilchlauwarm
• 50 gMargarinegeschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten
• 1 TLVanilleextrakt
• 100 gErdnussbuttercremig, ungesüßt
• 80 gZartbitterschokoladevegan, gehackt
• 2 ELPuderzuckerzum Bestäuben

Zubereitung

1. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz.
2. Gieße die lauwarme Pflanzenmilch, die geschmolzene Margarine und den Vanilleextrakt dazu und knete alles zu einem glatten Teig.
3. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Rühre in der Zwischenzeit die Erdnussbutter und die gehackte Schokolade in einer kleinen Schüssel zu einer festen Masse zusammen.
5. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm aus.
6. Verteile die Erdnussbutter-Schoko-Mischung gleichmäßig auf der unteren Hälfte des Teigs und klappe die obere Hälfte darüber.
7. Rolle die gefüllte Teigplatte vorsichtig etwas flacher und schneide mit einem Glas oder einem runden Ausstecher Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) aus.
8. Lege die Donuts auf ein mit Backpapier belegtes Blech, decke sie ab und lasse sie weitere 20 Minuten gehen.
9. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
10. Backe die Donuts im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
11. Lass die Donuts kurz abkühlen und bestäube sie anschließend mit Puderzucker.