Berliner mit Marmelade – vegan

Zutaten für 8 Portionen

• 500 gWeizenmehl (Type 550)
• 200 mlPflanzenmilch (z. B. Soja oder Hafer)lauwarm
• 70 gZucker
• 1 Pck.Trockenhefeoder 21 g frische Hefe
• 1 PriseSalz
• 1 Pck.Vanillezuckeroder 1 TL Vanilleextrakt
• 70 gvegane Butter oder Margarineweich
• 200 gMarmelade (z. B. Erdbeere oder Himbeere)
• 1 lSonnenblumenöl oder Rapsöl zum Frittieren
• 50 gPuderzuckerzum Bestäuben

Zubereitung

1. Die Pflanzenmilch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.
2. Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen.
3. Die Hefemilch und die weiche vegane Butter hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 10 Minuten).
4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einer Rolle formen.
6. Die Rolle in 8 gleich große Stücke teilen, jedes Stück zu einer Kugel formen.
7. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
8. Das Öl in einem großen Topf oder Fritteuse auf 170 °C erhitzen.
9. Die Berliner portionsweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken (je ca. 2–3 Minuten pro Seite).
10. Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen.
11. Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen.
12. Jeden Berliner seitlich einstechen und mit Marmelade füllen.
13. Die Berliner vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.