Vegane Frikadellen

Zutaten für 4 Portionen

• 200 grote Linsengetrocknet
• 1Zwiebelfein gewürfelt
• 2Knoblauchzehengepresst
• 100 gHaferflockenzart
• 50 gSemmelbrösel
• 2 ELLeinsamen, geschrotetfür das Leinsamen-Ei
• 6 ELWasserfür das Leinsamen-Ei
• 2 ELTomatenmark
• 1 ELSenfmittelscharf
• 1 TLPaprikapulveredelsüß
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen
• 0.5 TLgeräuchertes Paprikapulver
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfefferfrisch gemahlen
• 3 ELPflanzenölzum Braten

Zubereitung

1. Leinsamen mit 6 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Masse entsteht.
2. Rote Linsen in einem Topf mit der doppelten Menge Salzwasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten weich kochen, dann abgießen und gut ausdampfen lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne glasig dünsten.
4. Die gekochten Linsen mit den Haferflocken, Semmelbröseln, der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Tomatenmark, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
5. Das Leinsamen-Ei hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Löffel gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
6. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen und nochmals abschmecken.
7. Mit angefeuchteten Händen 8 gleich große Frikadellen formen und leicht flach drücken.
8. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 4–5 Minuten goldbraun braten.
9. Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.