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Vegane Kartoffelpfannkuchen auf einem Teller mit Apfelmus, garniert mit frischer Petersilie
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Deutsch 🥨Fastfood 🍔Hauptgericht 🍽️

Kartoffelpfannkuchen – vegan

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Einfaches Rezept für knusprige vegane Kartoffelpfannkuchen – außen goldbraun, innen weich. Mit Kichererbsenmehl statt Ei und perfekt für die schnelle Feierabendküche.

4Portionen
15 Min.Vorbereitung
30 Min.Kochen
MittelSchwierigkeit

Draußen wird es kühler und die Lust auf deftige Hausmannskost steigt – da kommen diese veganen Kartoffelpfannkuchen genau richtig! Knusprig von außen, wunderbar weich von innen und mit einer ordentlichen Portion Würze. Das Beste: Du brauchst dafür weder Ei noch ausgefallene Zutaten, sondern nur ein paar Basics, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.

Das Geheimnis liegt in der richtigen Mischung aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und einer veganen Bindung aus Kichererbsenmehl und Stärke. So werden die Puffer schön stabil, ohne auseinanderzufallen. Dazu ein Klecks Apfelmus oder ein cremiger Dip – und das Abendessen ist gerettet.

Ob als schnelles Hauptgericht nach der Arbeit oder als Highlight beim nächsten Brunch: Diese Kartoffelpfannkuchen sind echte Allrounder. Und keine Sorge, das Ausdrücken der Kartoffeln dauert nur einen Moment und sorgt für die extra knusprige Kruste, die du lieben wirst.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und fein reiben.
  2. Zwiebel schälen und ebenfalls fein reiben oder sehr fein würfeln.
  3. Geriebene Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  4. Ausgedrückte Kartoffeln mit Zwiebel, Kichererbsenmehl, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel gut vermengen.
  5. Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Pro Pfannkuchen etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben und mit einem Löffel flach drücken.
  7. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
  8. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
  9. Mit Apfelmus, veganem Kräuterquark oder einem Dip deiner Wahl servieren.

💡 Tipps & Varianten

Für extra knusprige Puffer die geriebenen Kartoffeln wirklich kräftig ausdrücken. Die Masse lässt sich auch wunderbar mit geriebenen Karotten oder Zucchini variieren. Reste schmecken kalt oder in der Pfanne aufgewärmt – und lassen sich sogar einfrieren.

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Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026

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