Nuss-Nougat-Kugeln – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 150 gHaselnüsseungesalzen, geröstet
• 100 gDattelnohne Stein, weich
• 2 ELKakaopulverungesüßt
• 1 PriseSalz
• 1 TLVanilleextraktoder 1/2 TL Vanillepulver
• 150 gZartbitterschokoladevegan, mind. 70 % Kakao
• 1 TLKokosölzum Schmelzen
• 2 ELgehackte Haselnüssezum Dekorieren

Zubereitung

1. Röste die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie duften, und lass sie kurz abkühlen.
2. Gib die abgekühlten Haselnüsse in einen Mixer und mahle sie fein, bis eine leicht ölige Masse entsteht.
3. Füge die entsteinten Datteln, das Kakaopulver, den Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzu und mixe alles zu einer klebrigen, gleichmäßigen Masse.
4. Forme mit feuchten Händen etwa 16 kleine Kugeln aus der Masse und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
5. Stelle die Kugeln für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester werden.
6. Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen.
7. Tauche jede gekühlte Kugel mit einer Gabel in die geschmolzene Schokolade und lass sie abtropfen.
8. Setze die Kugeln zurück auf das Backpapier und bestreue sie sofort mit den gehackten Haselnüssen.
9. Lass die Schokolade bei Raumtemperatur oder für etwa 15 Minuten im Kühlschrank fest werden, bevor du die Kugeln servierst.