Haselnuss-Spritzgebäck – vegan
Mürbes Haselnuss-Spritzgebäck, ganz ohne Ei und Butter – der vegane Klassiker für deine Weihnachtsbäckerei!
Butterig, mürbe und mit einem intensiven Röstaroma – genau so muss Haselnuss-Spritzgebäck sein! Mit diesem veganen Rezept holst du dir den Duft der Weihnachtsbäckerei ganz easy in deine Küche, und das ganz ohne Ei und Butter. Die pflanzliche Variante steht dem Klassiker in nichts nach: Außen zart knusprig, innen wunderbar mürbe und vollgepackt mit gerösteten Haselnüssen.
Das Beste daran? Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten und einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Der Teig ist schnell zusammengerührt und lässt sich wunderbar formen – perfekt also, wenn du mal eben spontan Lust auf Plätzchen hast oder ein Last-Minute-Geschenk aus der Küche brauchst. Kinderhände können übrigens auch prima mithelfen, denn Spritzgebäck macht einfach Spaß.
Für den extra Knusperfaktor kommen fein gemahlene Haselnüsse in den Teig, die du vorher kurz anröstest. Das intensiviert das Aroma ungemein. Und wenn du magst, tauchst du die Enden später noch in zarte vegane Schokolade – himmlisch! Also, Schürze um und ran an die Spritzbeutel. Viel Spaß beim Backen!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier.
- Röste die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten, bis sie duften, und lass sie anschließend abkühlen.
- Schlage die weiche Margarine mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel cremig.
- Gib Mehl, Speisestärke, Salz und die gerösteten Haselnüsse dazu und verknete alles zu einem glatten Teig.
- Füge nach und nach die Pflanzenmilch hinzu, bis der Teig geschmeidig und spritzfähig ist.
- Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze kleine S-Formen oder Kreise auf die vorbereiteten Backbleche.
- Backe das Spritzgebäck im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
- Lass die Plätzchen auf dem Blech kurz abkühlen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
- Schmelze die Zartbitterschokolade über dem Wasserbad und tauche die Enden der Plätzchen nach Wunsch hinein – gut fest werden lassen.
💡 Tipps & Varianten
Wenn der Teig zu fest ist, gibst du einfach noch einen Schluck Pflanzenmilch dazu – so bleibt er schön spritzfähig. Für eine Nussallergie kannst du die Haselnüsse auch durch gemahlene Mandeln ersetzen. Bewahre das Spritzgebäck in einer gut schließenden Dose an einem kühlen Ort auf, so hält es sich etwa 2–3 Wochen. Probiere doch mal eine Prise Zimt oder etwas Abrieb einer Bio-Orange im Teig für eine winterliche Note.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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