Oregano-Pesto – vegan
Oregano-Pesto vegan: würzig, cremig und in 15 Minuten selbst gemacht – mit Sonnenblumenkernen, Knoblauch und einem Hauch Zitrone.
Dieses Oregano-Pesto ist der kleine Trick, wenn du mal wieder Lust auf etwas richtig Aromatisches hast, aber kein Basilikum im Haus ist. Oregano ist nämlich genauso wandelbar und bringt eine wunderbar würzige, leicht mediterrane Note mit – perfekt zu Pasta, auf geröstetem Brot oder als Topping für Ofengemüse.
In nur 15 Minuten steht dein Glas selbst gemachtes Pesto im Kühlschrank – ohne unnötige Zusätze, dafür mit gerösteten Sonnenblumenkernen für den cremigen Biss und einem Spritzer Zitrone für die Frische. Du brauchst dafür keinen Kühler, nur kurz Geduld beim Knoblauch und einen guten Mixer.
Die vegane Hefeflocken-Variante sorgt für eine feine käseähnliche Tiefe, die du sonst oft im Pesto vermisst. Und wenn dir purer Oregano zu intensiv ist, kombinierst du ihn einfach mit etwas Petersilie – so wird das Pesto schön ausgewogen.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für etwa 3–4 Minuten, bis sie leicht duften, und lass sie kurz abkühlen.
- Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie grob.
- Gib die gerösteten Sonnenblumenkerne, den Knoblauch und den getrockneten Oregano in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
- Wasche die Zitrone, reibe etwa 1 Teelöffel Schale ab und presse anschließend den Saft aus.
- Püriere die Mischung kurz, dann gib nach und nach das Olivenöl dazu, bis eine cremige Paste entsteht.
- Füge die Hefeflocken, den Zitronenabrieb, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
- Gib bei Bedarf 1–2 Esslöffel Wasser dazu, damit das Pesto die gewünschte Konsistenz bekommt.
- Koste das Pesto ab und schmecke es mit etwas mehr Salz oder Zitronensaft ab.
- Fülle das Oregano-Pesto in ein sauberes Glas und drücke die Oberfläche leicht glatt.
💡 Tipps & Varianten
Das Pesto hält sich im Kühlschrank etwa 5–7 Tage, wenn du es mit einer dünnen Ölschicht bedeckst. Wenn du frischen Oregano verwendest, nimm einfach die doppelte Menge an Blättern. Für eine nussigere Variante passen auch Walnüsse oder Mandeln statt Sonnenblumenkernen hervorragend. Übrigens schmeckt das Pesto auch als Dip zu geröstetem Gemüse oder als Sauce zu Ofenkartoffeln richtig gut.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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