Estragon-Pesto – vegan
Estragon-Pesto vegan: frischer Estragon, Pinienkerne und Hefeflocken sorgen für ein würziges Geschmackserlebnis. In 15 Minuten fertig!
Du liebst Pesto, aber die klassische Variante mit Parmesan und Pinienkernen ist nicht vegan? Kein Problem! Mit diesem Estragon-Pesto holst du dir den vollen Geschmack ins Glas – ganz ohne tierische Zutaten. Estragon bringt eine feine, leicht süßliche Note mit, die an Anis erinnert und dem Pesto eine ganz besondere Würze verleiht.
Die Zubereitung ist super einfach und in 15 Minuten erledigt. Du brauchst nur einen Mixer oder einen Mörser und schon kannst du loslegen. Ob als Brotaufstrich, zu Pasta oder als Dip – dieses Pesto ist vielseitig einsetzbar und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Also, worauf wartest du? Hol dir frischen Estragon und ab in die Küche! Dein selbstgemachtes Estragon-Pesto wird dich begeistern.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun und lass sie anschließend abkühlen.
- Wasche den Estragon und die Petersilie, trockne sie gut und zupfe die Blätter von den Stielen.
- Gib den Estragon, die Petersilie, die abgekühlten Pinienkerne, den Knoblauch und die Hefeflocken in einen Mixer oder einen Mörser.
- Mixe oder zerdrücke alles grob, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Gieße nach und nach das Olivenöl unter Rühren dazu, bis das Pesto cremig wird.
- Schmecke mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab und mixe noch einmal kurz.
- Fülle das Pesto in ein sauberes Glas und verschließe es gut.
- Lass es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst das Pesto in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Für eine nussigere Note kannst du die Pinienkerne durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen. Wenn du es etwas flüssiger magst, gib einfach noch einen Schuss Olivenöl oder etwas Wasser hinzu. Das Pesto passt hervorragend zu Pasta, als Aufstrich auf frischem Brot oder als Dip für Gemüsesticks.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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