Veganes Kimchi-Fried-Rice

Zutaten für 4 Portionen

• 300 ggekochter Vollkornreisam besten vom Vortag
• 200 gveganes Kimchinach Wunsch schärfer
• 150 gRäuchertofugewürfelt
• 1Zwiebelfein gewürfelt
• 2Knoblauchzehengepresst
• 1Karottein feine Streifen geschnitten
• 100 gErbsenTK oder frisch
• 2Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten
• 2 ELSesamöloder neutrales Öl
• 2 ELSojasauceoder mehr nach Geschmack
• 1 ELGochujangkoreanische Chilipaste
• 1 TLAhornsirupoptional
• 50 grote Linsenfür den Crunch
• 2 ELSesamgeröstet
• 2 ELRöstzwiebelnoptional

Zubereitung

1. Heize eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze vor und röste die roten Linsen trocken für etwa 3–4 Minuten, bis sie duften und leicht knusprig sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
2. Erhitze 1 EL Sesamöl in derselben Pfanne und brate den Räuchertofu darin von allen Seiten goldbraun an. Nimm ihn heraus und lege ihn auf einen Teller.
3. Gib das restliche Öl in die Pfanne und schwitze die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Füge die Karottenstreifen hinzu und brate sie für 2–3 Minuten mit.
4. Rühre das Kimchi samt Flüssigkeit unter und brate alles für weitere 2 Minuten, damit sich die Aromen entfalten.
5. Gib den gekochten Reis dazu und brich ihn mit einem Pfannenwender auf. Brate ihn für 5–7 Minuten mit, bis er heiß ist und leicht knusprig wird.
6. Mische Sojasauce, Gochujang und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel und gieße die Sauce über den Reis. Vermenge alles gut.
7. Füge die Erbsen, den gebratenen Tofu und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzu und brate alles für weitere 3–4 Minuten durch.
8. Schmecke mit zusätzlicher Sojasauce oder Gochujang ab, falls nötig. Streue die gerösteten roten Linsen, den Sesam, die restlichen Frühlingszwiebeln und die Röstzwiebeln darüber und serviere sofort.