Ajo Blanco, die weiße Gazpacho, ist eine köstliche, erfrischende Suppe aus Andalusien, Spanien. Was dieses Gericht besonders macht, ist seine einzigartige Kombination aus cremiger Konsistenz, mildem Knoblauchgeschmack und einer dezenten Süße. Die Suppe eignet sich perfekt als Vorspeise an einem warmen Sommerabend oder als leichtes Mittagessen. Ihre vegane Zubereitung macht sie zu einer großartigen Option für alle, die tierische Produkte vermeiden möchten oder sich pflanzlich ernähren.

Hier ist, was du für die vegane Ajo Blanco Suppe benötigst:

Zutaten:
– 200 g geschälte Mandeln
– 2-3 Knoblauchzehen
– 150 ml Olivenöl extra vergine
– 400 ml eiskaltes Wasser
– 2 EL Weißweinessig
– 1 TL Meersalz
– Weiße Trauben oder Weintrauben zum Garnieren
– Gehackte Mandeln zum Garnieren
– Frische Minze zum Garnieren

So bereitest du die Ajo Blanco zu:

1. Die Mandeln über Nacht oder für mindestens 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dadurch werden sie weicher und lassen sich besser pürieren.

2. Die eingeweichten Mandeln abgießen und gründlich abspülen.

3. Die abgetropften Mandeln zusammen mit den Knoblauchzehen, Olivenöl, Wasser, Weißweinessig und Meersalz in einen Mixer geben.

4. Alles zu einer glatten Masse mixen, bis die Suppe schön cremig ist. Falls nötig, kannst du noch etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

5. Die Ajo Blanco in den Kühlschrank stellen und für mindestens 1 Stunde oder bis sie gut gekühlt ist.

6. Die Suppe kurz vor dem Servieren erneut durchmixen, um eventuelle Ablagerungen zu entfernen.

7. Die Ajo Blanco in Schüsseln oder Tassen gießen und mit weißen Trauben, gehackten Mandeln und frischer Minze garnieren.

8. Guten Appetit!

Diese vegane Ajo Blanco ist nicht nur eine erfrischende Alternative zur traditionellen Gazpacho, sondern auch eine ideale Option für alle, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen oder einfach nach neuen Geschmackserlebnissen suchen. Probiere es aus und genieße dieses köstliche Gericht!

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