Ratatouille-Gemüsegratin – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 150 grote Linsentrocken, vor dem Kochen abgespült
• 1Auberginemittelgroß, gewürfelt
• 1Zucchinigewürfelt
• 1rote Paprikagewürfelt
• 1Zwiebelgewürfelt
• 2Knoblauchzehenfein gehackt
• 400 ggehackte Tomatenaus der Dose
• 150 mlpflanzliche Sahnez. B. Hafer- oder Sojasahne
• 3 ELHefeflockenfür den käsigen Geschmack
• 2 ELOlivenölzum Braten
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 0.5 TLSalznach Geschmack
• 0.25 TLschwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fettinge eine Auflaufform leicht ein.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig an.
3. Gib die Auberginenwürfel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie leicht weich sind.
4. Füge Zucchini und Paprika hinzu und brate das Gemüse weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
5. Rühre die roten Linsen, die gehackten Tomaten, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer unter und lass alles 5 Minuten köcheln.
6. Gieße die pflanzliche Sahne ein und rühre die Hälfte der Hefeflocken unter.
7. Fülle die Gemüse-Linsen-Mischung in die vorbereitete Auflaufform und streiche sie glatt.
8. Bestreue das Gratin mit den restlichen Hefeflocken für eine goldbraune Kruste.
9. Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Linsen weich sind.
10. Nimm die Form aus dem Ofen, lass das Gratin 5 Minuten abkühlen und serviere es anschließend heiß.