Veganer Spekulatius

Zutaten für 4 Portionen

• 200 gMehlType 405
• 100 gMargarinevegan, weich
• 80 gbrauner Zucker
• 1 PäckchenVanillezuckervegan
• 1 TLZimt
• 1/2 TLNelkenpulver
• 1/2 TLKardamom
• 1 PriseSalz
• 2 ELWasseroder mehr nach Bedarf
• 50 ggemahlene Mandelnoptional

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Vanillezucker, Zimt, Nelkenpulver, Kardamom und Salz miteinander vermischen.
2. Die weiche Margarine in Stücken und das Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzugeben.
3. Optional die gemahlenen Mandeln unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen.
7. Mit Spekulatius-Ausstechformen beliebig viele Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen. Den restlichen Teig wieder zusammenkneten und erneut ausrollen.
8. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
9. Nach dem Backen die Plätzchen auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
10. In einer gut verschließbaren Dose aufbewahren – so bleiben sie mehrere Wochen knusprig.