Blumenkohlsuppe – vegan
Cremig, gesund und einfach: Diese vegane Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln und Muskat ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage.
Draußen wird es ungemütlich, drinnen duftet es nach warmer, cremiger Suppe – unsere vegane Blumenkohlsuppe ist genau das Richtige für kalte Tage. Sie vereint den milden, leicht nussigen Geschmack von Blumenkohl mit der Sämigkeit von Kartoffeln und einer Prise Muskat. Ganz ohne Sahne oder tierische Produkte wird sie herrlich cremig und ist dabei überraschend leicht.
Das Rezept stammt aus der klassischen deutschen Küche, wurde aber liebevoll veganisiert. Statt Milch oder Sahne sorgt Hafermilch für die feine Konsistenz, Hefeflocken verleihen eine dezente Käsenote. Die Suppe ist in nur 45 Minuten fertig und eignet sich sowohl als elegante Vorspeise als auch als sättigendes Hauptgericht mit einem Stück knusprigem Brot.
Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als wärmender Start in ein Menü – diese Blumenkohlsuppe überzeugt mit einfachen Zutaten und vollem Geschmack. Probiere sie aus und bringe ein Stück Gemütlichkeit auf den Teller!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und etwa 8–10 kleine Röschen für die Deko beiseitelegen.
- Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel und die großen Blumenkohlröschen dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten anschwitzen.
- Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit die beiseitegelegten Blumenkohlröschen in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun rösten, beiseitestellen.
- Den Topf vom Herd nehmen, Hafermilch und Hefeflocken einrühren.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.
- Die Suppe in Schalen anrichten, mit gerösteten Blumenkohlröschen und gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
💡 Tipps & Varianten
Für eine extra cremige Konsistenz kannst du einen Teil der Hafermilch durch eingeweichte Cashews ersetzen. Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage und lässt sich auch portionsweise einfrieren. Statt Blumenkohl passt auch Brokkoli hervorragend. Wer es deftiger mag, gibt noch eine Handvoll geröstete Kichererbsen als Topping dazu.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
Das könnte dir auch schmecken
Besonders gesund 💚 
Besonders gesund 💚 
Asiatisch 🥢 
Besonders gesund 💚
Kommentare (0)