Ahornsirup- und Speck-Donuts – vegan
Süß, salzig, fluffig: Vegane Donuts mit Ahornsirup-Glasur und knusprigem Speck-Ersatz. Einfaches Rezept für ofengebackene Donuts!
Süß, salzig, fluffig – diese veganen Donuts mit Ahornsirup und knusprigem Speck-Ersatz sind der absolute Wahnsinn! Perfekt für alle, die es zum Frühstück oder als Hauptgericht mal richtig üppig mögen. Der Teig ist herrlich locker, die Glasur klebrig-süß und der vegane Speck sorgt für den besonderen Crunch.
Du fragst dich, wie Speck vegan sein kann? Ganz einfach: knusprig gebratene Reispapierstreifen oder Tempeh-Streifen mit geräuchertem Paprikapulver und Ahornsirup karamellisiert – das schmeckt so intensiv, dass du nie wieder tierischen Speck vermisst. Die Kombination mit dem süßen Ahornsirup ist ein echtes Geschmackserlebnis.
Die Donuts werden im Ofen gebacken, nicht frittiert – das macht sie etwas leichter und du hast weniger Stress in der Küche. Mit diesem Rezept gelingen sie auch Anfängern garantiert. Also schnapp dir deine Donutform und los geht's!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Donutform (12 Mulden) gründlich ein.
- Löse die Trockenhefe zusammen mit einer Prise Zucker in der lauwarmen Pflanzenmilch auf und lasse sie 5 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden.
- Vermische Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel.
- Gieße die Hefemilch, geschmolzene vegane Butter und Vanilleextrakt dazu und knete alles zu einem glatten Teig. Falls der Teig klebt, gib etwas mehr Mehl hinzu.
- Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Donutform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe die Donuts im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Stäbchenprobe machen!
- Während die Donuts backen, bereitest du den veganen Speck zu: Schneide ihn in kleine Streifen und brate ihn in einer Pfanne ohne Öl knusprig.
- Gieße 1 EL Ahornsirup über den Speck, bestreue ihn mit geräuchertem Paprikapulver und karamellisiere ihn kurz. Nimm ihn aus der Pfanne und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.
- Für die Glasur vermische Puderzucker mit 3 EL Ahornsirup und 1–2 EL Wasser, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
- Lass die Donuts nach dem Backen kurz abkühlen, tauche sie dann in die Glasur oder bestreiche sie damit.
- Bestreue die Donuts großzügig mit dem knusprigen Speck und serviere sie sofort – am besten noch warm!
💡 Tipps & Varianten
Die Donuts schmecken frisch am besten, du kannst sie aber in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage aufbewahren und kurz im Ofen oder Toaster aufwärmen. Für eine extra Portion Crunch kannst du noch geröstete Pekannüsse oder Walnüsse über die Glasur streuen. Wenn du keinen veganen Speck zur Hand hast, funktionieren auch knusprig gebratene Shiitake-Pilze mit geräuchertem Paprikapulver super. Die Glasur kannst du nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Zimt verfeinern.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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