Süßkartoffel-Burger – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 500 gSüßkartoffelngeschält und gewürfelt
• 240 gschwarze Bohnenaus der Dose, abgespült und abgetropft
• 80 gHaferflockenzart oder fein
• 1Zwiebelfein gehackt
• 2Knoblauchzehenfein gehackt
• 1 TLPaprikapulvergeräuchert
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen
• 1 TLSalz
• ½ TLschwarzer Pfefferfrisch gemahlen
• 1 ELPflanzenölzum Braten
• 4Burgerbrötchenvegan
• 4 BlätterKopfsalatgewaschen und trocken getupft
• 1Tomatein Scheiben geschnitten
• ½rote Zwiebelin Ringe geschnitten
• 1Avocadoin Spalten geschnitten
• 4 ELvegane Mayonnaise
• 2 ELBBQ-Sauceoptional

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 15–20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. In der Zwischenzeit die schwarzen Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Die gekochten Süßkartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken – es dürfen ruhig noch kleine Stückchen bleiben.
4. Bohnen, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
5. Die Masse für ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird.
6. Aus der Masse vier gleich große Patties formen (je ca. 1,5 cm dick).
7. Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties darin von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
8. In der Zwischenzeit die Burgerbrötchen halbieren und im Ofen oder Toaster leicht rösten.
9. Tomaten in Scheiben, rote Zwiebel in Ringe und Avocado in dünne Spalten schneiden.
10. Die unteren Brötchenhälften mit veganer Mayonnaise und etwas BBQ-Sauce bestreichen. Darauf je ein Patty, Salat, Tomatenscheiben, Zwiebelringe und Avocado legen. Mit der oberen Brötchenhälfte bedecken und sofort servieren.