Rote-Bete-Hummus-Tortillas – vegan
Farbenfrohe vegane Tortillas mit cremigem Rote-Bete-Hummus, knackiger Gurke und frischem Koriander – einfach, gesund und super lecker!
Du willst etwas Buntes, Sättigendes und dabei richtig Gesundes auf den Teller zaubern? Dann sind diese Rote-Bete-Hummus-Tortillas genau dein Ding! Die weichen Tortillas werden mit einem cremigen Hummus aus Kichererbsen und gerösteter Roter Bete gefüllt – das sieht nicht nur spektakulär aus, sondern schmeckt auch herrlich erdig-nussig mit einer feinen Säurenote.
Das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und die meisten davon hast du wahrscheinlich schon in der Küche. Die Tortillas kommen ohne tierische Produkte aus und sind durch Kichererbsen und Rote Bete echte Protein- und Ballaststofflieferanten. Perfekt für ein schnelles Mittagessen, zum Mitnehmen oder als farbenfrohes Dinner mit Freunden.
Garniert mit frischem Koriander, knackiger Gurke und einem Spritzer Zitrone wird daraus ein echter Hingucker. Also, Schürze um und los – in gut 45 Minuten hast du ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch richtig gute Laune bringt!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Gib die abgetropften Kichererbsen, die Rote Bete, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
- Püriere alles zu einer glatten, cremigen Masse – wenn sie zu dick ist, gib esslöffelweise etwas kaltes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Schmecke den Hummus mit etwas mehr Salz und Zitronensaft ab und stelle ihn beiseite.
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und wärme die Tortillas darin nacheinander für etwa 20–30 Sekunden pro Seite an, bis sie weich und warm sind.
- Lege die warmen Tortillas auf einen Teller und bestreiche jede mit einer großzügigen Portion Rote-Bete-Hummus.
- Verteile die Gurkenscheiben, die roten Zwiebelringe und den gehackten Koriander gleichmäßig auf den Tortillas.
- Beträufle alles mit dem restlichen Olivenöl und streue nach Belieben Chiliflocken darüber.
- Rolle die Tortillas fest auf, schneide sie bei Bedarf halb durch und serviere sie sofort.
💡 Tipps & Varianten
Der Hummus hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage – du kannst ihn also super vorbereiten. Wenn du es extra cremig magst, pürierst du etwas mehr Tahini und Wasser unter. Für eine glutenfreie Variante greifst du einfach zu Mais- oder Reis-Tortillas. Übrig gebliebene Füllung schmeckt auch klasse als Dip zu Gemüsesticks.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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