Hummus-Gemüsewraps – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 400 gKichererbsenaus der Dose, abgetropft und abgespült
• 2 ELTahinSesammus
• 1Knoblauchzehegeschält
• 1ZitroneSaft davon
• 3 ELOlivenölplus etwas zum Braten
• 4 ELWasserzum Verdünnen
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen
• 1rote Paprikain Streifen geschnitten
• 1Zucchiniin halben Scheiben
• 1rote Zwiebelin Spalten
• 200 gKirschtomatenhalbiert
• 4Weizen- oder Dinkel-Tortillasca. 25 cm Durchmesser
• 1 Handvollfrische Petersiliegrob gehackt
• 1 PriseSalz und Pfefferzum Abschmecken
• 1 PriseChiliflockenoptional

Zubereitung

1. Kichererbsen, Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Wasser und Kreuzkümmel in einen Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Hummus verarbeiten.
2. Den Hummus mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken abschmecken und beiseitestellen.
3. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Paprika- und Zucchini-Streifen sowie die Zwiebelspalten 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Die Kirschtomaten kurz mitbraten, bis sie leicht zusammenfallen, und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Tortillas nach Packungsanweisung kurz in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit sie sich gut rollen lassen.
6. Jede Tortilla mit einem großzügigen Klecks Hummus bestreichen und dabei einen Rand von ca. 2 cm freilassen.
7. Das gebratene Gemüse und die Tomaten darauf verteilen und mit frischer Petersilie bestreuen.
8. Die Seiten der Tortilla einklappen und den Wrap von unten fest aufrollen.
9. Die Wraps diagonal halbieren und sofort servieren oder für unterwegs fest in Alufolie oder Backpapier einwickeln.