Veganes Pad Kra Pao (Basilikum-Tofu)

Zutaten für 4 Portionen

• 400 gfester Tofugepresst und in Würfel geschnitten
• 2 ELSojasoßeoder Tamari für glutenfreie Variante
• 1 ELAhornsirup
• 1 TLSpeisestärke
• 2 ELÖlzum Braten
• 3Knoblauchzehenfein gehackt
• 1-2rote Chilischotenentkernt und fein gehackt, je nach Schärfe
• 1rote Paprikain Streifen geschnitten
• 1Zwiebelin Ringe geschnitten
• 2 ELSojasoßefür die Soße
• 1 ELvegetarische Austernsoßeoder Pilzsoße
• 1 TLZuckeroder Agavendicksaft
• 100 mlGemüsebrühe
• 1 HandvollThai-Basilikumfrisch
• 2Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten
• 250 gJasminreisroh, als Beilage

Zubereitung

1. Presse den Tofu 15 Minuten lang, indem du ihn zwischen zwei Schneidebretter legst und etwas Schweres darauf stellst. Schneide ihn dann in 2 cm große Würfel.
2. Vermische in einer Schüssel 2 EL Sojasoße, Ahornsirup und Speisestärke. Gib die Tofuwürfel hinzu und lasse sie 10 Minuten marinieren.
3. Koche den Jasminreis nach Packungsanweisung.
4. Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Braten den Tofu darin rundherum knusprig an, etwa 5-7 Minuten. Nimm ihn aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
5. Gib das restliche Öl in die Pfanne und brate Knoblauch und Chili kurz an, bis sie duften.
6. Füge Paprika und Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten, bis sie leicht weich sind.
7. In einer kleinen Schüssel verrührst du 2 EL Sojasoße, vegetarische Austernsoße, Zucker und Gemüsebrühe. Gieße die Mischung in die Pfanne und lasse sie kurz aufkochen.
8. Gib den Tofu zurück in die Pfanne und mische alles gut durch. Lasse es 2-3 Minuten köcheln, bis die Soße etwas eingedickt ist.
9. Nimm die Pfanne vom Herd und hebe den Thai-Basilikum unter. Abschmecken mit zusätzlicher Sojasoße oder Zucker nach Geschmack.
10. Serviere das Pad Kra Pao mit gekochtem Jasminreis und garniere mit Frühlingszwiebeln.