Cashewkäse mit Kräutern – vegan
Cremiger veganer Kräutercashewkäse aus Cashews, Hefeflocken und frischen Kräutern – perfekt als Brotaufstrich oder Dip. Einfach selbst gemacht!
Stell dir vor, du streichst einen cremigen, würzigen Käse auf frisches Brot – und alles ist komplett pflanzlich. Genau das kannst du mit diesem Cashewkäse mit Kräutern ganz leicht selbst machen. Die Cashewkerne sorgen für die typisch cremige Konsistenz, während Hefeflocken den herrlich käsigen Geschmack liefern.
Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie und Dill machen aus der Basis einen richtig aromatischen Brotaufstrich oder eine feine Käsealternative für deine Lieblingsgerichte. Du brauchst dafür nur einen Mixer und etwas Geduld beim Einweichen der Cashews – der Rest geht fast von allein.
Ob auf knusprigem Brot, als Dip zu Gemüse oder als Topping für Ofenkartoffeln: Dieser vegane Kräutercashewkäse ist vielseitig, kommt ohne Reifung aus und schmeckt einfach herrlich frisch. Probier ihn aus – du wirst begeistert sein!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Die Cashewkerne in einem Sieb abspülen und über Nacht oder mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Danach die Cashewkerne gründlich abtropfen lassen und mit 60 ml Wasser, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und der Knoblauchzehe in einen leistungsstarken Mixer geben.
- Alles auf höchster Stufe zu einer glatten, cremigen Masse pürieren; bei Bedarf löffelweise mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Masse in eine Schüssel umfüllen und die fein geschnittenen Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill) mit einem Löffel unterheben.
- Den Kräutercashewkäse abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft verfeinern.
- Zum Servieren in eine kleine Schale geben, mit gehackten gerösteten Cashewkernen bestreuen und mit frischem Brot oder Gemüsesticks genießen.
- Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Cashewkäse etwa 4–5 Tage in einem luftdicht verschlossenen Gefäß.
💡 Tipps & Varianten
Für eine besonders glatte Konsistenz lohnt sich ein Hochleistungsmixer; bei schwächeren Geräten die Masse zwischendurch kurz pausieren und die Seiten herunterschieben. Du kannst die Kräuter variieren – zum Beispiel mit Basilikum oder Kerbel. Der Käse schmeckt auch hervorragend als Dip zu Ofengemüse oder als Topping für Salate. Wenn du es etwas würziger magst, gib eine Prise Paprikapulver oder Chili hinzu.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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