Knusprige Tofu-Nuggets – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 400 gfester Tofugepresst
• 3 ELSojasauce
• 1 TLPaprikapulveredelsüß
• 1 TLKnoblauchpulver
• 1/2 TLZwiebelpulver
• 1/2 TLSalz
• 1 PrisePfeffer
• 4 ELPflanzenmilchungesüßt
• 6 ELMehloder Kichererbsenmehl
• 100 gCornflakesungesüßt, zerdrückt
• 2 ELHefeflockenoptional
• 1 TLPaprikapulvergeräuchert
• 1/2 TLKnoblauchpulverfür die Panade
• 1/2 TLSalzfür die Panade
• 1 ELÖlzum Bestreichen

Zubereitung

1. Presse den Tofu 15–20 Minuten, indem du ihn zwischen zwei Küchenpapierlagen und schweren Büchern oder einem Topf platzierst, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht.
2. Schneide den gepressten Tofu in nuggetgroße Stücke, etwa 3 cm groß, und lege sie in eine flache Schüssel.
3. Vermische in einer kleinen Schüssel 3 EL Sojasauce, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Zwiebelpulver, 1/2 TL Salz und eine Prise Pfeffer zu einer Marinade.
4. Gieße die Marinade über die Tofustücke und wende sie vorsichtig, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Lass sie 10 Minuten ziehen.
5. Zerdrücke in der Zwischenzeit die Cornflakes in einem Gefrierbeutel oder einer Schüssel mit den Händen zu groben Stücken. Mische sie mit 2 EL Hefeflocken (optional), 1 TL geräuchertem Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchpulver und 1/2 TL Salz.
6. Stelle drei Schüsseln bereit: eine mit 6 EL Mehl, eine mit 4 EL Pflanzenmilch und eine mit der Cornflakes-Mischung.
7. Wälze jedes Tofustück zuerst im Mehl, dann in der Pflanzenmilch und anschließend in der Cornflakes-Panade. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
8. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
9. Setze die panierten Nuggets auf das Blech, bestreiche sie mit etwas Öl und backe sie 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
10. Serviere die Nuggets heiß mit deinem Lieblingsdip, zum Beispiel Ketchup, veganer Mayo oder einem Joghurt-Kräuter-Dip.