Veganer Eiersalat
Cremiger veganer Eiersalat mit Tofu, Kala Namak und Gewürzgurken. Perfekt für Brot oder als Dip.
Kennst du das? Du hast Lust auf einen klassischen Eiersalat, möchtest aber auf tierische Produkte verzichten? Dann ist dieser vegane Eiersalat genau das Richtige für dich! Er ist cremig, würzig und kommt dem Original erstaunlich nah – ganz ohne Ei.
Das Geheimnis liegt im Kala Namak, einem indischen Schwarzsalz mit natürlichem Schwefelaroma, das den typischen Ei-Geschmack liefert. Zusammen mit zerbröseltem Tofu, der die Konsistenz von gekochtem Ei perfekt nachahmt, und einer cremigen veganen Mayonnaise entsteht ein Salat, den du kaum von traditionellem Eiersalat unterscheiden kannst. Kurkuma sorgt für die typisch gelbe Farbe.
Ob auf frischem Brot, zu Pellkartoffeln oder als Dip für Gemüsesticks – dieser vegane Eiersalat ist ein wahrer Allrounder. Er ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt nach kurzer Kühlzeit sogar noch besser. Perfekt für den Osterbrunch oder als schnelles Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Tofu abtropfen lassen und 30 Minuten pressen oder mit Küchenpapier kräftig ausdrücken.
- Tofu in eine Schüssel bröseln, bis die Stückchen an zerkleinerte Eier erinnern.
- Vegane Mayonnaise, Senf, Apfelessig, Kurkuma, Kala Namak und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
- Zwiebel und Gewürzgurken fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Alles unter die Tofu-Masse heben.
- Mit Salz abschmecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen.
💡 Tipps & Varianten
Für extra Cremigkeit kannst du die Hälfte des Tofus zusammen mit der Mayonnaise kurz pürieren. Wer keine Gewürzgurken mag, kann sie durch Kapern oder fein gewürfelte Sellerie ersetzen. Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Perfekt auf Getreidebrot, zu Ofenkartoffeln oder als Dip.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
Das könnte dir auch schmecken
Deutsch 🥨 
Besonders gesund 💚 
Deutsch 🥨 
Deutsch 🥨
Kommentare (0)