Cashew-Mandel-Käse – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 150 gCashewkerneüber Nacht eingeweicht
• 50 gMandelnüber Nacht eingeweicht
• 2 ELHefeflockenfür den Käsedaromen-Kick
• 1 TLSalz
• 1 PriseKnoblauchpulver
• 1 TLZitronensaft
• 100 mlWassernach Bedarf mehr
• 1 ELAgar-Agaroptional, für festere Konsistenz

Zubereitung

1. Die Cashewkerne und Mandeln über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
2. Die eingeweichten Nüsse mit Hefeflocken, Salz, Knoblauchpulver, Zitronensaft und Wasser in einen leistungsstarken Mixer geben.
3. Alles auf höchster Stufe zu einer völlig glatten Masse pürieren. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die Masse cremig, aber nicht flüssig ist.
4. Für eine festere Konsistenz das Agar-Agar in 50 ml Wasser kurz aufkochen, bis es sich vollständig gelöst hat, und dann unter die Nussmasse rühren.
5. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Form (etwa 12 x 8 cm) füllen und glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
7. Den Käse vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank, damit er fest wird.
8. Vor dem Servieren aus der Form nehmen und in Scheiben oder Würfel schneiden.