Dill-Pesto – vegan
Cremiges Dill-Pesto mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Hefeflocken – vegan, schnell und unglaublich vielseitig.
Du suchst nach einem frischen, veganen Pesto, das mal anders schmeckt als das klassische Basilikum-Pesto? Dann probier unbedingt mein Dill-Pesto! Es ist super cremig, würzig und in nur 15 Minuten gemacht. Perfekt zu Pasta, als Aufstrich oder zum Verfeinern von Salaten.
Die Kombination aus frischem Dill, gerösteten Sonnenblumenkernen, Knoblauch und Zitrone ist ein echter Geschmacksknaller. Die Sonnenblumenkerne sorgen für eine schöne Bindung und geben dem Pesto eine nussige Note. Hefeflocken ersetzen den Parmesan und machen es herrlich vegan.
Egal ob du eine schnelle Feierabendküche liebst oder Meal Prep machst – dieses Pesto ist dein neuer Liebling. Es hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und ist auch zum Einfrieren geeignet. Los geht's!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für etwa 3–4 Minuten, bis sie duftend und leicht gebräunt sind. Lass sie anschließend abkühlen.
- Wasche den Dill und tupfe ihn trocken. Zupfe die Fähnchen von den groben Stielen und hacke sie grob.
- Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie in grobe Stücke.
- Gib die abgekühlten Sonnenblumenkerne, den Dill, den Knoblauch, die Hefeflocken, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
- Püriere alles kurz auf niedriger Stufe, während du das Olivenöl langsam hineingießt.
- Füge nach und nach das Wasser hinzu, bis das Pesto eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz hat. Schmecke mit Salz und Zitronensaft ab.
- Fülle das Pesto in ein sauberes Glas und verschließe es gut. Im Kühlschrank ist es etwa 1 Woche haltbar.
- Serviere das Dill-Pesto zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip. Guten Appetit!
💡 Tipps & Varianten
Du kannst das Pesto auch mit anderen Kräutern wie Petersilie oder Koriander variieren. Für eine nussigere Note kannst du die Sonnenblumenkerne vor dem Mixen rösten. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, fülle das Pesto in Eiswürfelformen und friere es ein – so hast du immer eine Portion parat.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
Das könnte dir auch schmecken
Aufstriche 🥪 
Aufstriche 🥪 
Aufstriche 🥪 
Aufstriche 🥪
Kommentare (0)