Sebzeli Pide (Gemüsepide) – vegan
Knusprige Teigboote mit bunter Gemüsefüllung aus Paprika, Champignons, Spinat und Kichererbsen – veganes Sebzeli Pide wie vom türkischen Basar. Einfach & lecker!
Du kennst Pide vielleicht aus dem Türkei-Urlaub: Diese länglichen, mit allerlei Köstlichkeiten gefüllten Teigboote gehören zur türkischen Streetfood-Kultur wie der Duft von Sesam und Grillgemüse. Unsere vegane Version bringt den authentischen Geschmack direkt in deine Küche – ganz ohne tierische Produkte, aber mit jeder Menge Aroma.
Der Hefeteig wird wunderbar luftig und bekommt im Ofen eine goldbraune, knusprige Kruste. Die Füllung besteht aus einer bunten Mischung aus Paprika, Champignons, frischem Spinat und proteinreichen Kichererbsen, verfeinert mit Tomatenmark, Kreuzkümmel und einem Spritzer Zitrone. So wird jedes Boot zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Ob als entspanntes Abendessen, zum Mitnehmen oder für den nächsten Filmabend mit Freunden – dieses Sebzeli Pide ist einfacher zuzubereiten, als du denkst, und überzeugt mit seinem herzhaften Geschmack garantiert auch Nicht-Veganer.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Für den Teig die Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen, die Hefemischung und 2 EL Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, Paprika und Champignons in kleine Würfel schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Paprika und Champignons zugeben und 5 Minuten braten.
- Spinat, Kichererbsen, Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel in die Pfanne geben, alles gut verrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Petersilie unterrühren und beiseitestellen.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval von etwa 25 x 12 cm ausrollen.
- Die Teigovale auf das Backblech legen, die Füllung gleichmäßig in der Mitte verteilen (dabei einen Rand von ca. 2 cm lassen) und die Ränder über die Füllung klappen, die Enden zusammendrücken, sodass Boote entstehen.
- Die Pide im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst die Füllung nach Belieben variieren – probiere zum Beispiel Zucchini, Aubergine oder Cherrytomaten. Für eine käsige Note streue vor dem Backen etwas veganen Reibekäse über die Füllung. Reste lassen sich im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und im Ofen oder Toaster wieder knusprig aufbacken. Serviere dazu einen frischen Salat oder einen veganen Joghurt-Dip mit Minze.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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