Kichererbsen-Spinat-Burger – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 400 gKichererbsenaus der Dose, abgetropft und abgespült
• 150 gfrischer Spinatgewaschen und gehackt
• 1Zwiebelfein gewürfelt
• 2Knoblauchzehengepresst
• 80 gHaferflockenzart
• 2 ELLeinsamengeschrotet
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen
• 1 TLPaprikapulveredelsüß
• ½ TLSalz
• 2 ELOlivenölzum Braten
• 4Burgerbrötchenvegan
• 1Tomatein Scheiben geschnitten
• ½rote Zwiebelin Ringe geschnitten
• 4 ELvegane Mayonnaiseoder eine andere vegane Sauce
• 4Salatblätterz. B. Rucola oder Kopfsalat

Zubereitung

1. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. pressen.
4. Die Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
5. Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Leinsamen, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz dazugeben und alles gut vermengen.
6. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen und die Patties besser zusammenhalten.
7. Aus der Masse 4 gleich große Patties formen und diese leicht flach drücken.
8. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Patties von jeder Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun braten.
9. In der Zwischenzeit die Burgerbrötchen halbieren und nach Wunsch kurz toasten.
10. Die vegane Mayonnaise auf den unteren Hälften der Brötchen verstreichen.
11. Je ein Salatblatt, ein Patty, Tomatenscheiben und Zwiebelringe auflegen und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken.
12. Die Burger nach Belieben mit weiteren Toppings wie Gurken oder Avocado servieren.