Tavuk Göğsü – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 1 LiterSojamilch (ungesüßt)oder andere pflanzliche Milch
• 120 gZucker
• 80 gMaisstärke
• 40 gReismehloder Weizenstärke
• 1 PriseSalz
• 1 TLVanilleextrakt
• 200 mlSojasahneoptional, für extra Cremigkeit
• 150 gweiße Riesenbohnen (aus der Dose, abgetropft)für die typische Textur
• 1 TLOrangenblütenwasseroptional
• 1 TLgemahlener Zimtzum Bestreuen

Zubereitung

1. Die weißen Bohnen in einem Sieb abspülen und mit 100 ml Sojamilch in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
2. In einem großen Topf die restliche Sojamilch (900 ml), Zucker und Salz bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Maisstärke und Reismehl mit 100 ml kalter Sojamilch (aus der Gesamtmenge entnehmen) in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
4. Die pürierten Bohnen und den Vanilleextrakt in den Topf geben und gut mit einem Schneebesen verrühren.
5. Die Stärkemischung unter ständigem Rühren in die heiße Milch gießen und weiter rühren, bis die Masse eindickt und leicht Blasen wirft (ca. 5–8 Minuten).
6. Den Topf vom Herd nehmen und optional Sojasahne und Orangenblütenwasser unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
7. Eine rechteckige Form (ca. 20 x 20 cm) mit kaltem Wasser ausspülen, die Puddingmasse hineingießen und glatt streichen.
8. Die Form mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis der Pudding vollständig fest ist. In Rauten schneiden, mit Zimt bestreuen und servieren.