Vegane Blaubeer-Tarte
Knusprige vegane Blaubeer-Tarte mit cremiger Vanille-Füllung – einfaches Sommerdessert ohne Ei und Butter.
Diese vegane Blaubeer-Tarte ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein hübsches, aber unkompliziertes Dessert hast. Der knusprige Mürbeteigboden wird ohne Ei und Butter gebacken und schmeckt trotzdem wunderbar mürbe und buttrig. Darauf kommt eine cremige Vanille-Füllung und jede Menge saftige Blaubeeren.
Das Beste: Du brauchst nur eine Schüssel, eine Tarteform und ein paar einfache Zutaten, die du wahrscheinlich schon im Schrank hast. Die Tarte sieht aus wie vom Bäcker, ist aber im Handumdrehen gemacht. Perfekt für spontane Gäste, den Kaffeeklatsch am Wochenende oder einfach, weil du dir etwas Gutes tun willst.
Serviere sie lauwarm oder kalt, gerne mit einem Klecks veganer Sahne. Mit frischen Blaubeeren wird sie besonders fruchtig, mit TK-Beeren geht es aber genauso gut – dann verlängerst du die Backzeit nur ein kleines bisschen. Los geht's!
Zutaten für 8 Portionen
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Tarteform (ca. 24 cm) leicht ein.
- Vermische Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel und arbeite die kalten Butterwürfel mit den Fingern ein, bis die Masse krümelig ist.
- Gib das kalte Wasser esslöffelweise dazu und knete rasch zu einem glatten Teig. Drücke ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn 30 Minuten.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in die Tarteform. Drücke den Rand leicht fest und stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Backe den Boden blind ca. 12 Minuten, nimm dann die Blindback-Hülsen oder -Bohnen heraus und backe weitere 5 Minuten.
- Püriere währenddessen Seidentofu, Sojajoghurt, Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt und Zitronensaft zu einer glatten Creme.
- Verteile die Hälfte der Blaubeeren auf dem vorgebackenen Tarte-Boden und gieße die Creme darüber. Streue die restlichen Blaubeeren obendrauf.
- Backe die Tarte weitere 25–30 Minuten, bis die Füllung gestockt ist und die Beeren etwas aufplatzen.
- Nimm die Tarte aus dem Ofen und lass sie in der Form vollständig abkühlen, damit die Füllung fest wird.
- Löse den Rand vorsichtig mit einem Messer und hebe die Tarte auf eine Kuchenplatte. Schneide sie in Stücke und serviere sie nach Wunsch mit veganer Sahne.
💡 Tipps & Varianten
TK-Blaubeeren musst du nicht auftauen, sie kommen direkt aus dem Gefrierschrank in die Tarte – verlängere die Backzeit dann um 10 Minuten. Wenn die Tarte sehr saftig ist, lass sie über Nacht im Kühlschrank ruhen, so wird sie schneller fest. Übrig gebliebene Tarte hält sich abgedeckt im Kühlschrank ca. 3 Tage und schmeckt kalt am besten.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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