Vanille-Lavendel-Donuts – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 300 gWeizenmehl Type 550
• 1 PäckchenTrockenhefeca. 7 g
• 40 gZucker
• 1 PriseSalz
• 150 mlPflanzenmilchz. B. Hafer- oder Sojamilch, lauwarm
• 60 gvegane Buttergeschmolzen
• 2 TLVanilleextrakt
• 1 TLgetrocknete Lavendelblütenfein gemahlen, für den Teig
• 1 ELgetrocknete Lavendelblütenfür die Glasur
• 100 gPuderzucker
• 2 ELPflanzenmilchfür die Glasur
• 1 LiterRapsölzum Frittieren

Zubereitung

1. Erhitze die Pflanzenmilch leicht, bis sie lauwarm ist, und löse darin die Trockenhefe mit einer Prise Zucker auf.
2. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker, dem Salz und dem gemahlenen Lavendel.
3. Gieße die Hefemilch, die geschmolzene vegane Butter und das Vanilleextrakt dazu und knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
4. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
5. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1,5 cm dick aus und stich mit einem Glas oder Ausstecher Kreise aus, in die Mitte jeweils ein kleines Loch drückst.
6. Lege die Donuts auf ein bemehltes Blech, decke sie ab und lasse sie weitere 20 Minuten gehen.
7. Erhitze das Rapsöl in einem Topf auf etwa 170 °C – ein kleines Teigstück sollte zischend an die Oberfläche steigen.
8. Frittiere die Donuts portionsweise je etwa 1–2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind, und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
9. Für die Glasur übergieße die Lavendelblüten mit 2 EL heißer Pflanzenmilch, ziehe sie 5 Minuten und seihe sie ab.
10. Verrühre den Puderzucker mit der Lavendelmilch zu einer glatten Glasur und tauche die abgekühlten Donuts kopfüber hinein.
11. Lasse die Glasur kurz antrocknen und serviere die Donuts am besten noch am selben Tag.