Champignon-Risotto – Ein veganes Geschmackserlebnis!
Dieses Champignon-Risotto ist einfach köstlich und bietet eine wunderbare Mischung aus cremiger Konsistenz und herzhaften Aromen. Es ist eine großartige Wahl für alle, die eine vegane oder pflanzliche Ernährung bevorzugen und dennoch den vollen Genuss eines Risottos erleben möchten.
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
– 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gepresst
– 250g Risottoreis
– 800ml Gemüsebrühe
– 120ml Weißwein (optional)
– 2 EL Olivenöl
– 4 EL Hefeflocken
– Eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Und so wird es gemacht:
1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie glasig, bis sie leicht golden sind. Füge dann den gepressten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
2. Gib nun die Champignons hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Gebe den Risottoreis hinzu und mische alles gut zusammen, sodass der Reis mit dem Öl und den Aromen der Champignons umhüllt wird.
3. Wenn der Reis leicht glasig wirkt, gieße den Weißwein darüber, falls du ihn verwendest. Lasse den Wein unter Rühren vollständig in den Reis absorbieren.
4. Beginne nun nach und nach Gemüsebrühe hinzuzufügen. Gieße etwa eine Kelle Brühe über den Reis und rühre, bis sie absorbiert wurde. Wiederhole diesen Schritt und füge nach und nach die restliche Brühe hinzu. Rühre dabei regelmäßig, um sicherzustellen, dass der Reis nicht am Boden der Pfanne klebt.
5. Sobald der Reis al dente ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat, füge die Hefeflocken hinzu und mische alles gut durch. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
6. Zum Servieren garniere das Champignon-Risotto mit frisch geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie und genieße es warm.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
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