Hefeschnecken mit Zimt – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 500 gWeizenmehlType 550 oder 405
• 250 mlPflanzenmilchlauwarm
• 75 gZucker
• 1 PäckchenTrockenhefeca. 7 g
• 75 gMargarinegeschmolzen
• 1 PriseSalz
• 100 gZuckerfür die Füllung
• 2 ELZimtfür die Füllung
• 50 gMargarineweich, für die Füllung
• 100 gPuderzuckerfür die Glasur
• 2 ELPflanzenmilchfür die Glasur

Zubereitung

1. Erwärme die Pflanzenmilch kurz, bis sie lauwarm ist, und verrühre sie mit der Trockenhefe und einer Prise Zucker in einer kleinen Schüssel.
2. Gib das Mehl, den Zucker und das Salz in eine große Schüssel und gieße die Hefemischung sowie die geschmolzene Margarine dazu.
3. Knete alles zu einem glatten, weichen Teig, der nicht mehr klebt – bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben.
4. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Vermische in der Zwischenzeit den Zucker und den Zimt für die Füllung in einer kleinen Schüssel.
6. Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm aus.
7. Bestreiche den Teig mit der weichen Margarine und streue die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber.
8. Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf und schneide die Rolle in etwa 8 bis 10 gleich große Stücke.
9. Lege die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
10. Lasse die Schnecken zugedeckt noch etwa 20 Minuten ruhen, während du den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizst.
11. Backe die Hefeschnecken im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun und duftend.
12. Verrühre den Puderzucker mit der Pflanzenmilch zu einer glatten Glasur und streiche sie nach dem Backen über die noch warmen Schnecken.