Birnen-Walnuss-Salat – vegan
Süße Birnen, geröstete Walnüsse und ein cremiges Balsamico-Dressing – dieser vegane Salat ist ein Herbsttraum!
Dieser Birnen-Walnuss-Salat ist der perfekte Herbstgenuss – süß, knackig und mit einer wunderbaren Cremigkeit durch die Walnüsse. Die Kombination aus saftigen Birnen, knackigem Feldsalat und gerösteten Walnüssen ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bringt auch Farbe auf deinen Teller.
Das Beste daran: Du brauchst nur wenige Zutaten und kannst den Salat in kurzer Zeit zubereiten. Die Walnüsse werden im Ofen geröstet, wodurch sie ihr volles Aroma entfalten. Währenddessen marinierst du die Birnen in einer leichten Vinaigrette und wäschst den Salat. In nur 15 Minuten Vorbereitungszeit steht ein Salat auf dem Tisch, der nach mehr aussieht.
Ob als leichte Vorspeise, Beilage zum Grillen oder als Hauptgericht mit einer Scheibe knusprigem Baguette – dieser Salat passt einfach immer. Lass es dir schmecken!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und röste die Walnusskerne auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 10–12 Minuten, bis sie duften. Lass sie anschließend kurz abkühlen.
- Wasche den Feldsalat (und optional den Rucola) gründlich, schleudere ihn trocken und verteile ihn auf einer großen Platte oder in einer Salatschüssel.
- Halbiere die Birnen, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Spalten. Beträufle sie mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
- Für das Dressing verrühre in einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer. Gib dann das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren hinzu, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.
- Gib die Birnenspalten zum Salat und beträufle alles mit dem Dressing. Mische vorsichtig, damit der Salat nicht zusammenfällt.
- Streue die gerösteten Walnüsse über den Salat und serviere ihn sofort. Guten Appetit!
💡 Tipps & Varianten
Du kannst den Salat mit veganem Feta oder gebratenen Pilzen aufpeppen. Wenn du es etwas herzhafter magst, probiere geröstete Kürbiskerne statt Walnüsse. Der Salat schmeckt am besten frisch, du kannst ihn aber bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren – das Dressing dann erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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