Koriander-Pesto ist ein fantastisches, erfrischendes Rezept, das perfekt zu verschiedenen Gerichten passt. Das besondere an diesem Pesto ist, dass es sowohl vegan als auch glutenfrei ist und vollgepackt mit gesunden Nährstoffen. Dabei benötigt es nicht viel Zeit und Aufwand, um es zuzubereiten. Egal, ob du es als Dip, als Brotaufstrich oder als Sauce für Pasta verwenden möchtest, dieses Koriander-Pesto verleiht deinen Gerichten einen unglaublich intensiven Geschmack.

Um dieses köstliche Koriander-Pesto zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

– 2 Tassen frischer Koriander
– 1/2 Tasse Olivenöl
– 1/4 Tasse Cashewkerne
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Limette, ausgepresst
– 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
– Salz nach Geschmack

Und so gehst du vor:

1. Wasche den frischen Koriander gründlich ab und schüttle ihn trocken. Entferne die Stängel, sodass nur die Blätter übrig bleiben.

2. Gib den Koriander, Olivenöl, Cashewkerne, Knoblauchzehen, Limettensaft und den Ahornsirup oder Agavendicksaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

3. Mixe alles auf hoher Geschwindigkeit, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Je nach Vorlieben kannst du das Pesto etwas grober oder feiner mixen.

4. Schmecke das Pesto mit Salz ab und füge bei Bedarf mehr Limettensaft oder Ahornsirup/Agavendicksaft hinzu, um den Geschmack auszubalancieren.

5. Fülle das Koriander-Pesto in ein Glas oder eine verschließbare Behälter und bewahre es im Kühlschrank auf. Es hält sich dort für etwa eine Woche.

Jetzt kannst du das leckere Koriander-Pesto nach Belieben verwenden. Verwende es als Dip für Gemüsesticks oder Brot, als Aufstrich für Sandwiches oder als Sauce für Pasta, Salate und vieles mehr. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Guten Appetit und genieße das frische Aroma des Koriander-Pestos!

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