Basilikum-Pesto – vegan
Cremiges veganes Basilikum-Pesto mit Pinienkernen, frischem Basilikum und Hefeflocken. Schnell gemacht, unglaublich aromatisch – ideal zu Pasta, auf Brot oder als Dip.
Du liebst Pesto, möchtest aber auf Käse verzichten? Dann ist dieses vegane Basilikum-Pesto genau das Richtige für dich! Es ist herrlich cremig, voller Aroma und in nur 15 Minuten selbst gemacht – ganz ohne tierische Produkte. Perfekt für alle, die bewusst und genussvoll essen.
Frischer Basilikum, goldgelb geröstete Pinienkerne, aromatischer Knoblauch und würzige Hefeflocken ersetzen den Parmesan dabei auf wunderbare Weise. Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft bringt die nötige Frische und rundet den Geschmack ab. Du wirst den Unterschied nicht vermissen – versprochen!
Ob zu Pasta, als Dip, auf knusprigem Brot oder zum Verfeinern von Gemüsegerichten – dieses Pesto ist ein echter Allrounder in deiner Küche. Es schmeckt intensiv nach Sommer und Basilikum und macht aus jedem einfachen Gericht etwas Besonderes. Probier es aus und lass dich überzeugen!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Basilikum waschen, trocken schleudern und grobe Stiele entfernen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, dann vollständig abkühlen lassen.
- Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Basilikum, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen hohen Mixbecher oder in die Küchenmaschine geben.
- Mit dem Stabmixer oder im Mixer alles grob zerkleinern.
- Während des Mixens das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz entsteht.
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Zitronensaft oder etwas Wasser die gewünschte Konsistenz und Würze einstellen.
- Das fertige Pesto in ein sauberes Glas füllen, mit Olivenöl bedecken und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
💡 Tipps & Varianten
Für eine günstigere Variante kannst du Pinienkerne durch Sonnenblumenkerne oder Walnüsse ersetzen. Bewahre das Pesto in einem sauberen Glas auf und bedecke es mit einer dünnen Schicht Olivenöl – so hält es sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wenn du es länger haltbar machen möchtest, kannst du es portionsweise einfrieren. Verwende am besten frischen Basilikum vom Markt oder aus dem eigenen Garten für das intensivste Aroma.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 27. Okt. 2026
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