Vegane Jiaozi (gebratene Teigtaschen)
Diese veganen Jiaozi sind außen knusprig, innen saftig und voller Umami. Mit einer Füllung aus Weißkohl, Shiitake-Pilzen und Tofu sind sie perfekt als Vorspeise oder Snack.
Jiaozi sind kleine chinesische Teigtaschen, die traditionell mit Fleisch gefüllt werden – doch diese vegane Variante zeigt, dass es auch ohne tierische Zutaten herrlich schmeckt. Die Füllung aus knackigem Weißkohl, aromatischen Shiitake-Pilzen und würzigem Tofu wird mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce abgeschmeckt.
Ob als Vorspeise oder Hauptgericht: Die gebratenen Teigtaschen sind außen knusprig, innen saftig und voller Umami. Mit einem Dip aus Sojasauce, Reisessig und Chiliöl werden sie zum echten Highlight.
Das Formen der Jiaozi ist einfacher als du denkst – mit etwas Übung gelingen dir wunderschöne Halbmonde. Und das Beste: Du kannst sie prima vorbereiten und einfrieren, dann hast du immer eine schnelle Mahlzeit parat.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Weißkohl fein hacken, mit einer Prise Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Shiitake-Pilze darin 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Tofu zerbröseln und zu den Pilzen geben. Weitere 3 Minuten braten, bis der Tofu leicht goldbraun wird.
- Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, weißen Pfeffer und restliches Salz (falls nötig) einrühren. Alles gut vermischen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
- Den ausgedrückten Weißkohl unterheben und die Mischung vollständig abkühlen lassen.
- Ein Gyoza-Teigblatt auf die Handfläche legen, ca. 1 TL Füllung in die Mitte geben. Den Rand mit etwas Wasser bestreichen, dann zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken. Nach Wunsch Falten legen, um die typische Halbmondform zu erhalten.
- Die fertigen Jiaozi auf ein bemehltes Tablett legen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Jiaozi mit der flachen Seite nach unten hineinsetzen und 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Vorsichtig 120 ml Wasser angießen (Achtung, es spritzt) und sofort einen Deckel aufsetzen. Bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft ist.
- Deckel abnehmen und weitere 1-2 Minuten braten, damit die Böden wieder knusprig werden.
- Für den Dip alle Dip-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Jiaozi heiß mit dem Dip servieren.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst die Jiaozi auch einfrieren: Lege sie ungebraten einzeln auf ein Tablett, friere sie vor und gib sie dann in einen Gefrierbeutel. Zum Kochen einfach gefroren in die Pfanne geben und die Dämpfzeit um 2-3 Minuten verlängern. Variiere die Füllung nach Saison – zum Beispiel mit geraspelten Karotten oder Pak Choi. Übrig gebliebene Füllung schmeckt auch als Bowl-Topping mit Reis.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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