Veganes Paprika-Cashew-Käse-Sandwich
Knuspriges Brot, cremiger Cashew-Paprika-Käse und rauchige Röstpaprika – dieses vegane Sandwich wird dein neuer Liebling!
Stell dir vor: knusprig getoastetes Brot, eine dicke Schicht cremiger Cashew-Paprika-Käse und frische Röstpaprika – klingt nach purem Genuss? Genau das erwartet dich bei diesem veganen Paprika-Cashew-Käse-Sandwich. Der „Käse“ kommt komplett ohne tierische Zutaten aus und wird durch eingeweichte Cashews herrlich streichzart.
Die gerösteten Paprika bringen eine wunderbar süß-rauchige Note ins Spiel, die perfekt mit dem leicht säuerlichen Hefeflocken-Aroma harmoniert. Hefeflocken sorgen übrigens für den typisch käsigen Geschmack – ein kleiner Trick, der dich garantiert überzeugt. Ob als schnelles Mittagessen, zum Brunch oder als Meal-Prep-Snack für unterwegs: Dieses Sandwich passt einfach immer.
Und das Beste: Du brauchst nur einen Mixer und eine Pfanne. Während die Paprika im Ofen rösten, weichen die Cashews schon im heißen Wasser ein. Nach dem Pürieren abschmecken, aufs Brot streichen, kurz antoasten – fertig ist dein neues Lieblingssandwich!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Weiche die Cashewkerne mindestens 4 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser ein, damit sie schön weich werden und später cremig pürieren.
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lege die roten Paprika auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Röste die Paprika etwa 25–30 Minuten, bis die Haut rundherum dunkel blubbert und sich leicht ablösen lässt; wende sie zwischendurch einmal.
- Nimm die Paprika heraus, gib sie in eine Schüssel mit Deckel und lasse sie 10 Minuten dampfen, damit sich die Haut leicht abziehen lässt.
- Ziehe die Haut ab, entferne Stiel und Kerne und tupfe das Fruchtfleisch kurz trocken.
- Gieße die Cashews ab und spüle sie gründlich ab, dann gib sie zusammen mit den gerösteten Paprika, Hefeflocken, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Apfelessig, geräuchertem Paprikapulver und Salz in einen Mixer.
- Püriere alles zu einer glatten, streichfähigen Masse und gib nach und nach das Wasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Schmecke die Creme abschließend mit Salz und etwas Zitronensaft ab und fülle sie in ein sauberes Glas.
- Röste die Brotscheiben leicht goldbraun und bestreiche vier Scheiben großzügig mit der Paprika-Cashew-Creme.
- Belege das Sandwich nach Wunsch mit Rucola und Tomatenscheiben, setze die oberen Brotscheiben darauf und drücke alles leicht an.
- Halbiere die Sandwiches diagonal und serviere sie sofort – am besten mit einem knackigen Salat oder als Snack zwischendurch.
- Übrige Creme hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas etwa 4 Tage und eignet sich auch super als Dip oder Brotaufstrich.
💡 Tipps & Varianten
Für eine extra rauchige Note kannst du die Paprika auch direkt auf dem Herd oder Grill rösten. Wenn du es eilig hast, weiche die Cashews in heißem Wasser für 30 Minuten ein – das reicht oft schon aus. Die Creme lässt sich hervorragend vorbereiten und einfrieren; portioniere sie dafür in kleinen Behältern. Achte beim Brot auf eine schöne knusprige Kruste, damit das Sandwich den richtigen Biss bekommt.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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