Weiße-Bohnen-Burger – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 400 gweiße Bohnenaus der Dose, abgetropft und gespült
• 80 gHaferflockenzart oder kernig
• 1Zwiebelfein gewürfelt
• 2Knoblauchzehengepresst
• 1Karottefein gerieben
• 2 ELTomatenmark
• 1 TLPaprikapulveredelsüß
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen
• 1 TLAhornsirupoder Agavendicksaft
• 2 ELSojasauce
• 2 ELOlivenölzum Braten
• 4Burgerbrötchenvegan
• 1Tomatein Scheiben
• 4 BlätterSalatz. B. Romanasalat
• 1Avocadoin Scheiben, optional

Zubereitung

1. Die weißen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und gut abspülen. Anschließend mit einer Gabel oder in der Küchenmaschine grob zerdrücken, sodass noch Stückchen übrig bleiben.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln bzw. pressen. Die Karotte fein reiben.
3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Die geriebene Karotte dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
4. Die Bohnenmasse, die Haferflocken, die Gemüsemischung, Ahornsirup und Sojasauce in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut durchkneten. Falls die Masse zu feucht ist, noch etwas Haferflocken hinzufügen.
5. Die Mischung für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.
6. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (oder eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen).
7. Aus der Bohnenmasse 4 gleich große Patties formen (ca. 1,5 cm dick).
8. Die Patties auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Alternativ in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4–5 Minuten pro Seite).
9. In der Zwischenzeit die Burgerbrötchen halbieren und kurz im Ofen oder Toaster aufwärmen. Die Tomate in Scheiben schneiden, den Salat waschen und trocken schleudern. Die Avocado in Scheiben schneiden.
10. Die warmen Patties auf die unteren Brötchenhälften legen, mit Salat, Tomate und Avocado belegen und die obere Hälfte daraufsetzen. Nach Wunsch mit veganer Sauce oder Ketchup servieren.