Kokosnuss-Crème-Donuts – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 250 gWeizenmehl (Type 550)
• 1 PäckchenTrockenhefeca. 7 g
• 40 gZucker
• 1 PriseSalz
• 150 mlPflanzenmilchlauwarm
• 40 gvegane Buttergeschmolzen
• 1 TLVanilleextrakt
• 200 mlKokosmilchvollfett, gekühlt
• 50 gPuderzucker
• 2 ELKokosraspelnzum Bestreuen
• etwasMehlzum Bestäuben der Arbeitsfläche
• etwaspflanzliche Butterzum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Lauwarme Pflanzenmilch, geschmolzene vegane Butter und Vanilleextrakt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
4. Eine Donut-Backform einfetten und den Teig kurz durchkneten, dann in 8 gleich große Stücke teilen.
5. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, ein Loch in die Mitte drücken und in die Form legen. Alternativ kannst du die Kugeln auch einfach in die Form setzen.
6. Die Form abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Donuts etwa 15–18 Minuten goldbraun backen.
8. In der Zwischenzeit die gekühlte Kokosmilch mit dem Puderzucker zu einer cremigen Masse aufschlagen. Falls die Creme zu flüssig ist, kurz im Kühlschrank fest werden lassen.
9. Die Donuts aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
10. Mit einem kleinen Löffel oder einer Spritze die Kokoscreme in die Donuts füllen oder die Donuts damit bestreichen.
11. Zum Schluss mit Kokosraspeln bestreuen und servieren.