Ketchup – vegan
Selbstgemachter Ketchup ganz ohne Zusatzstoffe: fruchtig, würzig und in nur 45 Minuten fertig. Perfekt zu Pommes, Burgern und als Dip für Gemüsesticks.
Ketchup selbst zu machen ist einfacher, als du denkst – und das Ergebnis ist um Welten besser als jedes gekaufte Produkt. Du brauchst nur wenige Zutaten, einen Topf und etwas Zeit, um eine fruchtige, aromatische Sauce zu zaubern, die ganz ohne künstliche Zusätze auskommt. Ob zu Pommes, Burgern, Sandwiches oder als Dip für Gemüsesticks – dieses vegane Ketchup wird schnell zu deinem neuen Lieblingsbegleiter.
Das Rezept basiert auf sonnengereiften Tomaten, die mit einer ausgewogenen Mischung aus Essig, Gewürzen und einer leichten Süße verfeinert werden. Durch das langsame Einkochen entsteht eine dickflüssige Konsistenz, die perfekt haftet und nicht verwässert. Du kannst die Würze ganz nach deinem Geschmack anpassen: etwas mehr Chili für Schärfe, Ahornsirup für Extra-Süße oder eine Prise Rauchsalz für ein rauchiges Aroma.
Bereite am besten gleich eine größere Menge zu und fülle sie in saubere Flaschen oder Gläser ab. Im Kühlschrank hält sich das Ketchup mindestens zwei Wochen – falls es so lange überlebt! Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten).
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet (ca. 1 Minute).
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten (ca. 1 Minute).
- Passierte Tomaten, Apfelessig, braunen Zucker, Salz und alle Gewürze (Paprika, Zimt, Nelken, Piment, Senfpulver, Pfeffer) hinzufügen.
- Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Ketchup bei niedriger Hitze ca. 25–30 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Ketchup etwas abkühlen lassen.
- Den Ketchup fein pürieren (mit einem Stabmixer oder im Standmixer), um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- Den Ketchup abschmecken und bei Bedarf nachwürzen (z. B. mehr Essig, Zucker oder Salz).
- Den fertigen Ketchup in saubere Flaschen oder Gläser füllen und abkühlen lassen.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
💡 Tipps & Varianten
Für ein rauchiges Aroma kannst du 1 TL geräuchertes Paprikapulver oder einen Spritzer Liquid Smoke hinzufügen. Der Ketchup hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas mindestens zwei Wochen. Falls er zu dick wird, einfach etwas Wasser oder Essig einrühren. Du kannst die Süße auch durch Ahornsirup oder Dattelsirup ersetzen.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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