Veganes Gemüse-Korma
Cremiges veganes Gemüse-Korma mit Blumenkohl, Karotten und roten Linsen – mild gewürzt, sättigend und schnell in einem Topf gekocht.
Lust auf ein Curry, das cremig, wärmend und voller Gemüse ist? Dann ist dieses vegane Gemüse-Korma genau dein Ding! Die Mischung aus zartem Blumenkohl, knackigen Karotten und roten Linsen in einer samtigen, mild-würzigen Korma-Sauce holt echtes Restaurant-Feeling in deine Küche – ganz ohne tierische Zutaten.
Der Clou: Cashewkerne und Kokosmilch sorgen für die typisch cremige Konsistenz, während eine fein abgestimmte Gewürzmischung aus Kurkuma, Garam Masala und Kreuzkümmel für angenehme Wärme sorgt. Gekocht wird alles in einem einzigen Topf, du brauchst also weder viel Geschirr noch komplizierte Techniken.
In rund 45 Minuten steht das Korma auf dem Tisch – perfekt für entspannte Abende unter der Woche oder ein gemeinsames Essen mit Freunden. Serviere dazu duftenden Basmatireis oder warmes Naan und lass dich von der cremigen Sauce begeistern. Probier's aus – du wirst es lieben!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Weiche die Cashewkerne mindestens 10 Minuten in heißem Wasser ein, damit die Sauce später schön cremig wird.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig an.
- Gib Knoblauch und Ingwer dazu und brate beides etwa 1 Minute mit, bis es duftet.
- Streue Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt über die Zwiebelmischung und röste die Gewürze kurz an.
- Lösch mit der warmen Gemüsebrühe ab und gib rote Linsen, Blumenkohl, Karotten und grüne Bohnen in den Topf.
- Lass alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest und die Linsen weich sind.
- Püriere die eingeweichten Cashewkerne mit der Kokosmilch im Mixer zu einer glatten Creme.
- Rühre die Cashew-Kokos-Mischung in den Topf und lass das Korma weitere 5 Minuten sanft köcheln, ohne es stark aufkochen zu lassen.
- Schmecke mit Salz ab und serviere das Korma mit frischem Koriander bestreut.
- Richte es nach Wunsch mit Basmatireis oder Naan-Brot an und genieße direkt.
💡 Tipps & Varianten
Das Korma schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft noch aromatischer und hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Für eine nussfreie Variante kannst du die Cashewkerne durch 100 ml zusätzliche Kokosmilch ersetzen. Wenn du es schärfer magst, gib eine fein gehackte rote Chili mit zu den Gewürzen. Als Gemüse passen auch Zucchini, Süßkartoffeln oder Paprika prima rein – nutze einfach, was der Gemüsekorb hergibt.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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