Basilikum-Zitronen-Pasta – vegan
Cremige Pasta mit roten Linsen, frischem Basilikum und Zitrone – vegan, proteinreich und einfach zuzubereiten.
Du hast Lust auf eine frische, zitronige Pasta, die in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht? Dann ist dieses Rezept genau dein Ding! Die Kombination aus sonniger Zitrone, aromatischem Basilikum und einer cremigen Sauce aus roten Linsen macht diese Pasta zu einem echten Wohlfühlgericht – ganz ohne tierische Produkte.
Die roten Linsen sorgen nicht nur für eine wunderbar sämige Konsistenz, sondern auch für eine ordentliche Portion Protein. So wird aus der einfachen Pasta ein sättigendes Hauptgericht, das auch bei Nicht-Veganern Begeisterung auslöst. Der frische Zitronensaft und die Zitronenschale geben dem Ganzen den besonderen Kick.
Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Also lass uns loslegen – die Pfanne wartet schon!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel darin glasig an.
- Gib den Knoblauch und die roten Linsen hinzu und röste alles kurz mit.
- Lösche mit der Gemüsebrühe ab und lasse die Linsen bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln, bis sie weich sind und die Flüssigkeit einigermaßen aufgesogen ist.
- Würze die Linsenmischung mit Salz, Pfeffer, dem Abrieb einer halben Zitrone und dem Saft der ganzen Zitrone.
- Püriere die Linsenmasse mit einem Stabmixer cremig – oder lasse sie stückig, ganz nach deinem Geschmack.
- Vermische die gekochte Pasta mit der Linsensauce in der Pfanne und erhitze alles noch einmal kurz.
- Hebe den frisch gehackten Basilikum unter und schmecke die Pasta final mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Pasta sofort, nach Wunsch mit Hefeflocken bestreut und mit einem Basilikumblatt garniert.
💡 Tipps & Varianten
Für eine extra cremige Sauce kannst du einen Schuss pflanzliche Sahne oder etwas Kochwasser der Pasta unterrühren. Übrig gebliebene Pasta hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage und lässt sich mit einem Spritzer Wasser oder Brühe wieder aufwärmen. Variiere mit anderen Kräutern wie Petersilie oder Minze, oder gib etwas Chili für eine scharfe Note hinzu.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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