Rote Currypaste – vegan
Aromatische rote Currypaste ganz einfach selbst gemacht – vegan, ohne Fischsauce und mit frischen Zutaten. Die perfekte Basis für deine Lieblingscurrys!
Du liebst Curry und möchtest endlich mal eine Currypaste selbst machen? Dann ist dieses Rezept für vegane rote Currypaste genau das Richtige für dich! Mit nur wenigen Zutaten und einem Mixer zauberst du eine aromatische Paste, die deinen Gerichten eine wunderbar scharfe und würzige Note verleiht. Anders als viele Fertigprodukte ist unsere Paste komplett vegan – ohne Fischsauce oder andere tierische Inhaltsstoffe.
Die rote Currypaste ist die Basis für viele thailändische Klassiker wie rote Currys mit Gemüse, Tofu oder Kokosmilch. Du kannst sie aber auch zum Marinieren von Tofu, zum Würzen von Suppen oder als Dip verwenden. Selbstgemacht schmeckt sie einfach frischer und du weißt genau, was drin ist.
Die Zubereitung ist einfacher als du denkst: Getrocknete Chilis werden eingeweicht, dann zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, Galgant, Zitronengras und Gewürzen zu einer glatten Paste gemixt. In wenigen Minuten hast du eine Paste, die im Kühlschrank mehrere Wochen hält – oder du frierst sie portionsweise ein. Also lass uns loslegen!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Die getrockneten Chilis in einer Schüssel mit heißem Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch, Zwiebel, Zitronengras und Galgant vorbereiten und klein schneiden.
- Die eingeweichten Chilis abgießen und gut abtropfen lassen. Die Stiele entfernen, Kerne nach Belieben belassen (für mehr Schärfe).
- Alle Zutaten – Chilis, Knoblauch, Zwiebel, Zitronengras, Galgant, Limettensaft und -schale, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz – in einen Mixer geben.
- Das Öl hinzufügen und alles zu einer glatten Paste pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Paste in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa 2 Wochen.
- Zum Haltbarmachen die Paste in Eiswürfelformen portionsweise einfrieren und gefroren verwenden.
- Die selbstgemachte rote Currypaste ist die perfekte Basis für Currys, Suppen oder als Marinade – viel Spaß beim Kochen!
💡 Tipps & Varianten
Du kannst die Schärfe variieren, indem du mehr oder weniger Chilis nimmst oder die Kerne entfernst. Für eine noch intensivere Farbe gibst du einen Teelöffel Paprikamark hinzu. Die Paste lässt sich auch hervorragend in kleinen Gläsern verschenken. Bewahre sie immer gut verschlossen im Kühlschrank auf.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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