Veganes Rezept: Vindaloo Currypaste

Einleitung:
Wenn du auf der Suche nach einem besonders leckeren und würzigen Gericht bist, dann ist Vindaloo Currypaste genau das Richtige für dich! Diese Currypaste stammt ursprünglich aus Goa, einem kleinen Küstenort in Indien, und zeichnet sich durch ihre intensive und scharfe Geschmacksnote aus. Sie eignet sich hervorragend, um deinen veganen Gerichten eine extra Portion Würze zu verleihen.

Zutaten:
– 2 rote Zwiebeln
– 4 Knoblauchzehen
– 2 rote Chilischoten
– 1 TL Kreuzkümmelsamen
– 1 TL Koriandersamen
– 1 TL Senfkörner
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Kurkumapulver
– 1 TL gemahlener Ingwer
– 2 EL Essig (z.B. Apfelessig)
– 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Olivenöl)
– Salz nach Geschmack

Zubereitung:
1. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden.
2. In einer Pfanne ohne Öl die Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und Senfkörner kurz anrösten, bis sie duften.
3. Die gerösteten Gewürze zusammen mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauchzehen, Chilischoten, Paprikapulver, Kurkumapulver und gemahlenem Ingwer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Gut mixen, bis eine grobe Paste entsteht.
4. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paste darin bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie duftet.
5. Den Essig hinzufügen und alles gut vermischen. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Currypaste zu erreichen.
6. Die Currypaste mit Salz abschmecken und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
7. Die fertige Vindaloo Currypaste in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Genieße deine selbstgemachte Vindaloo Currypaste zu deinen Lieblingsgerichten wie beispielsweise veganem Gemüsecurry, Linsengerichten oder sogar als Marinade für Grillgemüse. Experimentiere und lass deiner Fantasie freien Lauf!

Guten Appetit!

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