Laksa Paste – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 3rote Chilischotenentkernt und grob gehackt
• 2Zitronengrasstangennur das untere Drittel, fein gehackt
• 20 gIngwerfrisch, geschält und gehackt
• 4Knoblauchzehengeschält
• 2Schalottengeschält und grob gehackt
• 1 TLKoriandersamengemahlen
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen
• 1 TLKurkumagemahlen
• 1 TLPaprikapulveredelsüß
• 1 TLSalz
• 2 ELLimettenSaftfrisch gepresst
• 3 ELÖlzum Braten
• 400 mlKokosmilchzum Kochen der Paste

Zubereitung

1. Röste die Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten, bis sie duften. Anschließend mahlen.
2. Gib die gerösteten Gewürze zusammen mit den Chilischoten, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Limettensaft in einen Mixer und püriere alles zu einer feinen Paste.
3. Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze und brate die Paste etwa 5 Minuten lang an, bis sie intensiv duftet und etwas dunkler wird.
4. Gieße die Kokosmilch dazu und lasse die Paste unter Rühren etwa 20 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
5. Fülle die fertige Laksa-Paste in saubere Gläser und lass sie abkühlen. Im Kühlschrank hält sie sich etwa eine Woche, eingefroren mehrere Monate.
6. Verwende die Paste als Basis für Laksa-Suppe, Curry oder als Marinade – vielseitig und lecker!